구운 스테이크와 어울리는 나파 밸리 카베르네 소비뇽 베스트 10

와인과 음식 페어링에 있어서 카베르네 소비뇽과 직화 스테이크는 최고의 파트너십입니다. 레드 와인과 마블링이 좋은 쇠고기는 입안에서 특히 단백질, 지방, 탄닌과 결합하는 화합물 덕분에 서로 잘 어울립니다. 진지한 사랑의 만남에 대해 이야기할 때 항상 화학적인 요소가 작용하며 스테이크와 나파 밸리 카베르네 소비뇽을 함께 두는 것도 예외는 아닙니다.

포도씨와 껍질, 참나무 통에 존재하는 와인의 화합물인 탄닌은 혀와 잇몸에 건조함이나 수렴성을 제공합니다. 스테이크의 자연적인 수준의 지방과 단백질은 입안에 윤활 또는 촉촉한 느낌을 제공합니다. 스테이크와 까베르네가 만나면 떫은맛과 촉촉한 맛이 균형을 이루며 즐거운 느낌을 줍니다. 그런 다음 스테이크 지방의 분자가 탄닌을 더 유연하게 만들어 더 부드럽고 매끄러운 감각을 생성하는 동시에 와인의 탄닌이 지방을 부드럽게하고 고기의 풍미를 더 많이 끌어내는 과학이 시작됩니다. 강렬한 과일 풍미와 충분한 양의 오크 숙성을 지닌 잘 익은 나파 밸리 카베르네 소비뇽은 마블링이 좋고 불에 입힌 쇠고기와 완벽한 짝입니다. 우리는 잘 알려진 일류 생산업체와 주목받고 있지만 그다지 뛰어나지 않은 몇몇 업체의 조합에서 10개의 Napa Cabs를 모아봤습니다.

조 펠프스(Joe Phelps)는 건설업을 떠나 와인 산업에 집중했고, 곧 "나파 밸리의 가장 위대한 비전가 중 한 명"으로 불렸습니다. 로버트 파커(Robert Parker)는 조에게 이런 찬사를 보냈고, 그는 "그의 유산은 매우 뛰어난 유산 중 하나입니다"라고 덧붙였습니다. 오늘날 Joseph Phelps의 와인 제조는 계속해서 뛰어난 품질의 와인을 만들고 있는 Justin Ennis가 관리하고 있습니다. 2018년 인시그니아는 나파 밸리 포도원에서 생산된 카베르네 소비뇽 87%, 프티 베르도 8%, 말벡 3%, 카베르네 프랑 2%를 혼합한 제품입니다. 으깬 바이올렛, 삼나무, 담배 잎, 혼합된 검은 과일 향으로 당신을 유혹합니다. 입안에서는 블랙 라즈베리, 블랙 플럼, 에스프레소, 다크 초콜릿 향이 실크처럼 부드러운 탄닌 속에 감싸여 있습니다.

지금 구매: $275

와인메이커 크리스 펠프스(Chris Phelps)는 캘리포니아 대학교 데이비스에서 학위를 취득한 후 보르도 대학교에서 계속 공부했습니다. 1982년에 그는 Puisseguin-St.의 유명한 Chateau de Laurets에서 와인 제조를 감독했습니다. Emilion은 보르도의 Chateau Petrus에서 계속 기술을 연마한 후 집으로 돌아와 Dominus Estate의 창립 와인 메이커로 일했습니다. Ad Vivum은 Phelps와 그의 아들 Josh의 공동 프로젝트입니다. 2018년 빈티지는 블랙 커런트와 갓 수확한 블랙 체리 향이 짙은 루비색을 띕니다. 부드러운 탄닌과 잘 익은 어두운 과일의 풍미, 갈색 베이킹 향신료, 코코아 파우더의 풍미가 오래 지속되는 풀바디입니다.

지금 구매: $189

Larkmead의 와인 제조 팀은 바위가 많은 A 블록에서 다양한 토양을 발견했으며 더 깊은 Cortina 토양에 심은 포도나무가 해당 부지에서 재배되는 다른 포도나무와는 달리 깊이와 농도가 높은 포도를 생산한다는 사실을 발견했습니다. 종달새는 블루베리, 블랙 라즈베리, 블랙 커런트 향이 나는 잔에 담긴 짙은 잉크빛 보라색입니다. 보라색 꽃, 검은 자두, 카시스 향이 나는 미디엄 바디입니다. 지금은 타닌이 좀 끈적한 편이라 이번 주말에는 마블링이 좋은 스테이크와 함께 즐기시거나 몇 년은 푹 쉬어보세요. 2030년 이전에 마신다.

지금 구매: $349

Darioush의 와인 제조 팀은 Mount Veeder와 Napa Valley AVA에 있는 자신의 포도원이 "훌륭한 농도, 강력한 신선함, 우아한 복합성을 지닌 과일을 생산하면서 큰 발전을 이루었다"고 느낍니다. 그들은 또한 2019년이 "Dariush Signature Cabernet Sauvignon의 10년의 빈티지"라고 느낍니다. 10월 초에 손으로 수확한 카베르네 소비뇽 100%이며 85% 새 프렌치 오크통에서 22개월 동안 숙성되었습니다. 콤플렉스 부케에 블랙커런트, 우롱차, 말린 지중해 허브 향이 어우러진 가넷 컬러입니다. 입에서는 잘 익은 검은 과일, 모카 향, 부드러운 타닌에 감싸인 가시나무 향이 느껴집니다.